Step 1

Etape 1

Step 2

Pelez et découpez le gingembre en lamelles. Blanchissez-le 3 fois dans de l'eau bouillante.

Step 3

Etape 2

Step 4

Tranchez les dos de Colin en dés. Versez l'huile d’olive et le vin blanc sur le poisson.

Step 5

Etape 3

Step 6

Additionnez les rondelles et les suprêmes de citron vert, le piment rouge émincé, la papaye râpée, les lamelles de gingembre ébouillanté, le sel et le poivre.

Step 7

Etape 4

Step 8

Laissez mariner le tout au réfrigérateur pendant 12 h.

Step 9

Etape 5

Step 10

Embrochez les ingrédients sur un pique en bois.

Step 11

Etape 6

Step 12

Grillez les brochettes au barbecue.

Step 13

Etape 7

Step 14

Épongez, puis servez-les avec la papaye râpée.