Für die Reibekuchen die Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben. Die Zwiebel schälen und dazureiben.Eier, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskat gut verrühren und unter die Kartoffel-Zwiebel-Masse heben.3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und jeweils drei Kartoffelpuffer gleichzeitig in der Pfanne ausstreichen. Von jeder Seite für 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun backen.Die Kartoffelpuffer bei 100 Grad Umluft im Backofen warmhalten.Gemüsebrühe in 3 Tassen Wasser aufkochen und Brokkoli-Röschen in die Brühe geben, 10 Minuten garen. Gemüse abschütten, dabei die Brühe auffangen.Öl in einem Topf erhitzen. Das Mehl hinein geben und eine 1 Minute anrösten. Mit der aufgefangenen Gemüsebrühe ablöschen. Ziegenkäse mit der Rinde in dünne Scheiben schneiden und in der Gemüsebrühe auflösen, abschließend pürieren.Brokkoli zugeben und unter die Sauce heben. Mit gemahlenen Pfefferbeeren abschmecken. Walnüsse grob hacken, ohne Zugabe von Öl in einer beschichteten Pfanne anrösten und über das Brokkoli-Gemüse streuen. Die Kartoffelpuffer dazu servieren.