Bûche de Noël au chocolat

Step 1

Etape 1

Step 2

Préchauffez le four th.7 (210 °).

Step 3

Etape 2

Step 4

Préparer la biscuit roulé :

Step 5

Etape 3

Step 6

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Step 7

Etape 4

Step 8

Fouettez vivement les jaunes d’œufs avec le sucre vanillé de Madagascar Vahiné et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Step 9

Etape 5

Step 10

Ajoutez la farine et les blancs d’œufs montés en neige très ferme avec une pincée de sel.

Step 11

Etape 6

Step 12

Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Step 13

Etape 7

Step 14

Faites cuire 10 min .

Step 15

Etape 8

Step 16

Après cuisson, retournez le biscuit sur un torchon humide.

Step 17

Etape 9

Step 18

Retirez le papier.

Step 19

Etape 10

Step 20

Roulez ensemble le biscuit et le torchon en serrant très fort.

Step 21

Etape 11

Step 22

Laissez refroidir.

Step 23

Etape 12

Step 24

Préparez la mousse au chocolat :

Step 25

Etape 13

Step 26

Faites fondre au bain marie le chocolat noir, hors du feu incorporez la crème fraîche.

Step 27

Etape 14

Step 28

Séparez les jaunes des blancs d’œufs.

Step 29

Etape 15

Step 30

Fouettez vivement les jaunes d’œufs avec les 2 sachets de sucre vanillé. Incorporez les blancs d’œufs montés en neige ferme.

Step 31

Etape 16

Step 32

Réservez cette mousse au frais durant 4 heures.

Step 33

Etape 17

Step 34

Montage de la Bûche :

Step 35

Etape 18

Step 36

Déroulez le biscuit, garnissez-le des 2/3 de la mousse.

Step 37

Etape 19

Step 38

Roulez la bûche sans trop serrer.

Step 39

Etape 20

Step 40

Couvrez le biscuit du reste de mousse, tracez des sillons à la fourchette, puis déposez les décors de Noël Vahiné.

Step 41

Etape 21

Step 42

Réservez la bûche au réfrigérateur.

Step 43

Etape 22

Step 44

Vous pouvez couper les extrémités et les déposer en décoration sur la bûche.