Bûche de Noël framboises et chocolat blanc au thermomix

Step 1

Préchauffer le four à 180°C.

Step 2

Ajouter le fouet.

Step 3

Mettre 4 oeufs dans le bol du Thermomix.

Step 4

Ajouter 120 grammes de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.

Step 5

Ajouter 1 sachet de sucre vanillé dans le bol du Thermomix.

Step 6

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Step 7

Chauffer 10 min/37°C/vitesse 4.

Step 8

Mélanger 2 min/vitesse 3.

Step 9

Ajouter 120 grammes de farine dans le bol du Thermomix.

Step 10

Ajouter 1 pincée de sel dans le bol du Thermomix.

Step 11

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Step 12

Mélanger 20 sec/vitesse 2.

Step 13

Retirer le fouet.

Step 14

Transvaser dans une plaque à génoise (40×30 cm) et mettre dans le four pendant 10 min à 180°C.

Step 15

A la sortie du four, appliquer un torchon humide sur la génoise et l'enrouler dedans.

Step 16

Réserver pendant 30 min.

Step 17

Mettre 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide dans le bol du Thermomix.

Step 18

Réserver pendant 10 min.

Step 19

Laver et sécher le bol du Thermomix.

Step 20

Mettre 150 grammes de crème fraîche liquide entière très froide dans le bol du Thermomix.

Step 21

Ajouter le fouet.

Step 22

Mettre le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections

Step 23

Mélanger 3 min/vitesse 4.

Step 24

Retirer le fouet.

Step 25

Réserver.

Step 26

Ajouter 50 grammes de crème fraîche liquide entière dans le bol du Thermomix.

Step 27

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Step 28

Chauffer 2 min/70°C/vitesse 1.

Step 29

Ajouter la gélatine bien égouttée.

Step 30

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Step 31

Mélanger 10 sec/vitesse 4.

Step 32

Ajouter 150 grammes de chocolat blanc coupés en morceaux dans le bol du Thermomix.

Step 33

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Step 34

Chauffer 2 min/50°C/vitesse 2.

Step 35

Incorporer délicatement la chantilly à cette ganache au chocolat blanc à l'aide de la spatule.

Step 36

Diviser la ganache en la plaçant à quantité égale dans 2 bols.

Step 37

Mettre 200 grammes de framboises écrasée avec une fourchette et mélanger. dans un des 2 bols dans le bol du Thermomix.

Step 38

Réserver au frigo pendant 30 min.

Step 39

Dérouler doucement la génoise refroidie et retirer sa couche brunie qui s'enlève facilement pour ne laisser que le biscuit jaune.

Step 40

Tartiner la génoise de la ganache avec les framboises.

Step 41

Enrouler la génoise.

Step 42

Recouvrir la bûche de l'autre moitié de ganache à l'aide d'une spatule et décorer à la fourchette.

Step 43

Mettre 6 framboises sur la bûche pour décorer dans le bol du Thermomix.

Step 44

Réserver au frigo, pendant 02 h 00 min avant de servir.