Step 1

Mettre 3 cuillères à soupe de lait demi-écrémé dans le bol du Thermomix.

Step 2

Ajouter 20 grammes de levure de boulanger fraîche émiettée dans le bol du Thermomix.

Step 3

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Step 4

Chauffer 2 min 30 sec/37°C/vitesse 2.

Step 5

Ajouter 500 grammes de farine t55 dans le bol du Thermomix.

Step 6

Ajouter 3 oeufs dans le bol du Thermomix.

Step 7

Ajouter 100 grammes de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.

Step 8

Ajouter 120 grammes de beurre demi-sel mou coupés en morceaux dans le bol du Thermomix.

Step 9

Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.

Step 10

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Step 11

Mélanger 5 min/vitesse pétrin.

Step 12

Transvaser dans un récipient couvert d'un torchon et réserver pendant 02 h 00 min.

Step 13

Travailler la pâte au rouleau pour former une plaque d'une épaisseur de 3 mm environ.

Step 14

À l'aide d'une roulette cannelée, découper dans la pâte des losanges, des rectangles ou des ovales.

Step 15

Faire une fente de 2cm au centre de chaque bugne.

Step 16

Facultativement, passer une des pointes de chaque bugne dans la fente et tirer sur la pointe afin de la faire ressortir. Plus la pâte est froide et plus cette opération est facile. Ne pas hésiter à la mettre 20 minutes au congélateur emballée dans du cellophane si nécessaire. .

Step 17

Mettre 100 grammes de sucre glace dans un saladier dans le bol du Thermomix.

Step 18

Plonger les bugnes dans une friteuse ou dans une casserole dont l'huile aura été préchauffée entre 170°C et 180°C.

Step 19

Très vite les bugnes gonflent et colorent, il faut les retourner pour obtenir une coloration uniforme. Compter environ 2 minutes de chaque coté.

Step 20

Poser vos bugnes sur une feuille de papier absorbant après les avoir égouttées dans l'écumoire.

Step 21

Rouler ou saupoudrez vos bugnes avec le sucre glace et déguster :).