Step 1

Für die Basis der Bowl die Tomaten waschen, trocken tupfen und klein schneiden. Strunk entfernen.

Step 2

Gurke waschen, trocken tupfen und in feine Würfel schneiden.

Step 3

Möhren putzen, schälen und grob raspeln.

Step 4

Für die Pasta reichlich Wasser in einen Topf geben, salzen und aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und die Cappelletti nach Packungsangabe in ca. 12 Min. ‚al dente' ziehen lassen. Tipp: Du kannst auch anstelle der Pasta leckere Falafeln zur bunten Bowl dazu tun.

Step 5

Für das Dressing Mandeldrink, Cashewkerne, Sud des Genuss Hirten, Senf, Kurkuma und Zitronensaft im Standmixer oder mit dem Pürierstab zu einem sämigen Dressing verarbeiten, mit Pfeffer und Salz würzen.

Step 6

Cappelletti abgießen und zusammen mit dem Gemüse sowie dem Mais und dem zerbröseltem Genuss-Hirten nebeneinander in Bowls anrichten.

Step 7

Cashewkerne grob hacken. Tipp: Cashews vorher in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten, bis sie gut duften!

Step 8

Je 2 dünne Bio-Zitronenscheiben und Cashewkerne obenauf verteilen.