Step 1

Per preparare i burger di cavolo nero come prima cosa tagliate il cavolo nero, ben lavato, a pezzi 1 e trituratelo grossolanamente 2 . Scaldate un filo d'olio in un tegame, unite il cavolo nero 3

Step 2

e cuocetelo, mescolando di tanto in tanto 4 fino a che non risulterà appassito e morbido 5 : ci vorranno circa 10 minuti. Spezzate il pane con le mani e disponetelo in una ciotola 6 .

Step 3

Unite l'acqua 7 e iniziate ad impastare con le mani 8 , fino ad ottenere un composto omogeneo 9 .

Step 4

Tritate poi il prezzemolo 10 e tenetelo un attimo da parte. Versate in ciotola anche il cavolo nero intiepidito  11 e il Grana Padano DOP 12 .

Step 5

Aggiungete il prezzemolo tritato 13 , l'uovo 14 , il sale 15 e il pepe.

Step 6

Impastate il tutto con le mani 16 , fino ad ottenere un composto omogeneo 17 . Prelevate poi circa 130 grammi di impasto 18

Step 7

e trasferitelo all'interno di un coppapasta da 8 cm, posto su un vassoio foderato con carta forno 20 . Pressate leggermente con le mani in modo da conferirgli la classica forma da burger 20 . Sfilate delicatamente il coppapasta 21

Step 8

e ripetete questa operazione fino a ricavare 4 burger. Scaldate poco olio in una padella, poi adagiate un quadrato di carta forno 23 e posizionate sopra il burger 24 .

Step 9

Cuocete per circa 4 minuti, poi giratelo 25 e proseguite la cottura per altri 4 minuti circa. La carta forno servirà a non far bruciare il burger. Cuocete anche gli altri 26 e servite i vostri burger di cavolo nero ancora caldi 27 !