Burgers de bœuf quart-de-livre et frites à la friteuse à air

Step 1

Galettes à burgers : Incorporer délicatement (sans trop mélanger) le bœuf haché, la sauce Worcestershire, l'ail en poudre et le sel dans un bol. Façonner en 2 galettes de taille égale, d'environ ¾ po (2 cm) d'épaisseur. Mettre sur une assiette et couvrir d'une pellicule plastique. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de faire cuire, mais pas plus de 24 heures.Frites : Entre-temps, découper les pommes de terre en frites de ¼ po (0,5 cm) d'épaisseur. Submerger dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.Mettre les galettes de bœuf dans le panier de la friteuse à air. Régler la température à 400 °F (200 °C) et la durée de cuisson à 12 minutes. Faire cuire les galettes jusqu'à ce qu'un thermomètre numérique à lecture rapide inséré par le côté et jusqu'au centre de chacune des galettes indique 160 °F (71 °C).Entre-temps, égoutter les pommes de terre et bien les assécher avec une serviette sans charpie. Mélanger avec l'huile et le sel dans un bol. Réserver.Retirer les galettes de la friteuse à air, mettre sur une assiette et couvrir d'une feuille d'aluminium. Réserver.Disposer les frites dans le panier de la friteuse à air, en une seule couche ou deux tout au plus. Régler la température à 400 °F (200 °C) et la durée de cuisson à 15 minutes. Agiter le panier à mi-cuisson, puis prolonger au besoin la cuisson des frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes en surface et tendres à l'intérieur. Garnir les burgers au goût et servir les frites en accompagnement. **Remarque : Cette recette a été testée avec le Airfryer XXL de Philips.

Step 2

Conseils

Step 3

Poutine au bœuf haché cuite à la friteuse à air : Faire cuire les galettes de bœuf tel qu'indiqué. Pendant la cuisson des frites, préparer la sauce en mélangeant 1 tasse (250 ml) de bouillon de bœuf, 1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire, 2 c. à thé (10 ml) de sauce soja et ¼ c. à thé (1 ml) de poivre dans une petite casserole. Porter à une lente ébullition sur feu moyen. Entre-temps, incorporer au fouet 4 c. à thé (20 ml) de farine tout usage et 3 c. à soupe (45 ml) d'eau froide jusqu'à homogénéité. Ajouter graduellement au bouillon de bœuf en mélangeant au fouet et laisser mijoter environ 3 minutes ou jusqu'à épaississement. Ajouter si désiré ½ tasse (125 ml) de petits pois surgelés, laisser mijoter encore 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit chaud, puis retirer du feu.Laisser les frites dans le panier de la friteuse à air et émietter les galettes de bœuf cuites sur le dessus. Disperser ½ tasse (125 ml) de fromage en grains sur le bœuf. Régler la température à 375 °F (190 °C) et la durée de cuisson à 5 minutes. Faire cuire la poutine jusqu'à ce qu'elle soit chaude et que le fromage ait fondu. Répartir la poutine dans les assiettes et napper de sauce chaude. (Au besoin, les galettes à burgers cuites qui restent peuvent être emballées dans de la pellicule plastique et se conserver au réfrigérateur pendant 3 jours.)