Step 1

Dans une sauteuse, chauffer l'huile à feu vif. Ajouter l'oignon, l'ail, le poivron hachés, le cumin et cuire pendant 5 minutes en remuant

Step 2

Ajouter les haricots égouttés, le riz cuit, le maïs égoutté et la tomate réduite en morceaux et cuire pendant 10 minutes. Salez poivrez

Step 3

Hors du feu ajouter la coriandre

Step 4

Déposer le mélange de haricots rouges au centre de chaque tortillas préalablement réchauffées à la vapeur ou au micro ondes (pour les assouplir)

Step 5

Ajouter les accompagnements au choix : crème et/ou guacamole, et/ou gruyère râpé.

Step 6

Pliez la tortilla en deux pour répartir la garniture puis posez la à plat devant vous, l'arrondi face à vous

Step 7

Repliez les côtés gauche et droit de la tortilla sans qu'ils ne se chevauchent

Step 8

Repliez l'arrondi de la tortilla qui se trouve vers-vous sous le burrito

Step 9

Roulez le burrito vers l'avant et enveloppez le dans de l'aluminium (pour le maintenir au chaud et pour maintenir la garniture en place)