Step 1

Skala vitlök, ingefära, morot och lök. Hacka allt i små små bitar.

Step 2

Ta en stor stekpanna eller gryta. Smält smöret där i och tillsätt oljan. Stek alla grönsaker på medellåg värme i ungefär 15 minuter. De ska inte få massor med färg utan bara blir mjuka och goda.

Step 3

Tillsätt garam masala och stek i ytterligare 2 minuter. Tillsätt de krossade tomaterna och låt det koka i 20 minuter på svag värme. Rör om då och då.

Step 4

Tillsätt nu linserna och häll på hälften av vattnet. Låt det koka i ordentligt, kanske i sju minuter. Smaka på linserna, de ska inte vara grötiga men heller inte al dente. Tillsätt kanske lite mer vatten och koka vidare tills linserna känns klara.

Step 5

Salta ordentligt, tag grytan från plattan. Servera med smörstekta tortillabröd, crème fraiche, finhackad gräslök och en klyfta lime.