Step 1

**Grunndeig:** Løs opp gjæren i vannet og tilsett hvetemel, sukker og salt. Elt i en kjøkkenmaskin i ca. 10 minutter til du har en ganske løs, men smidig deig.

Step 2

Ha mel på benken og legg deigen på bordet. Dra i den ene enden av deigen og brett den inn mot midten. Fortsett til du har brettet den inn fire ganger.

Step 3

Pakk inn deigen i plast og sett den i kjøleskapet i minst 2 timer.

Step 4

**Butterdeig:** Del deigen i to og legg den andre tilbake i kjøleskapet. Ha mel på kjøkkenbenken og kjevle ut deigemnet til en rektangel på ca. 30x60 cm.

Step 5

Skjær smøret i skiver, eller bruk en ostehøvel. Legg halvparten av smøret på midten av deigen.

Step 6

Brett de to delene uten smør på over smøret. Dryss over litt mel og kjevle firkanten ut til den blir ca. 30x60 cm igjen.

Step 7

Gjør det samme to ganger til, men uten å tilsette mer smør. Pass på at du bruker nok mel når du kjevler, slik at det ikke går hull på deigen, slik at smøret synes.

Step 8

Gjenta prosessen med den andre halvparten av deigen, og form den til ønsket bakverk.