Step 1

Für den Hefeteig das Mehl in eine Rührschüssel sieben Zucker hinzugeben und mittig eine Mulde eindrücken. Die weiche Butter in Stücken an den Mehlrand legen. Die Milch erwärmen und die Hefe hinein bröckeln. Die Hefemilch in die Mulde gießen und abgedeckt für 15 Minuten gehen lassen. Die restlichen Zutaten in den Teig geben und alles zu einem homogenen Teig kneten abgedeckt für 30 Minuten gehen lassen.

Step 2

Den Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 50 x30 cm) ausrollen. 10 lange Dreiecke daraus schneiden diese an der unteren Seite leicht einschneiden. Von der breiten Seite zur spitzzulaufenden Seite hin eng einrollen. Die Hörnchen mit etwas Abstand zueinander auf ein Blech setzen und abgedeckt für weitere 30 Minuten gehen lassen.

Step 3

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Das Ei mit Milch verquirlen und jedes Hörnchen dünn damit einstreichen. Die Butterhörnchen im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten goldbraun backen. Am besten frisch genießen.