Step 1

Cá lòng tong mua về cắt bỏ đầu, bỏ ruột. Sau đó, rửa sạch cá với nước muối rồi để ráo nước.

Step 2

Ướp cá với 2 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu xay, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê nước màu,hành băm nhỏ rồi trộn đều.Ướp cá trong khoảng 15-20 phút để gia vị thấm.

Step 3

Tỏi,hành tím, ớt rửa sạch rồi cắt nhuyễn.- Cho dầu ăn vào nồi.Khi dầu ăn nóng,cho tỏi, hành tím vào phi thơm.Cho cá lòng tong đã ướp gia vị vào và kho ở lửa nhỏ.Kho ở khoảng 20 phút là cá đã chín.Thỉnh thoảng đảo đều cá để cá chín vàng săn lại nên đảo nhẹ tay để cá không bị nát,nếu cá đã cạn nước mà vẫn chưa thấm thì cho thêm xíu nước vào nấu lửa riu riu,nêm nếm lại gia vị để phù hợp với khẩu vị gia đình

Step 4

Cho ớt trái vào và rắc thêm tiêu.Tiêu sẽ làm cho món cá kho hấp dẫn,và thơm ngon.Kho cá lòng tong đến khi nước cạn dần thì tắt bếp.