Step 1

Thịt vịt làm và rửa sạch để ráo. Ướp với 1 muỗng canh hắc xì dầu, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm nhỏ trộn đều để từ 1 tiếng trở lên cho vịt thấm gia vị. Sau khi ướp bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào chờ dầu nóng cho vịt vào chiên cho vàng đều 2 mặt rồi vớt ra.

Step 2

Cho vào chảo một ít dầu ăn rồi cho tỏi vào phi thơm vài lát gừng vào và tiếp theo cho nấm đông cô vào xào. Thả tất cả các thảo mộc vào nồi nước và nước dừa đã chuẩn bị, hầm trong khoảng 45 phút để các loại thảo mộc tiết ra hương thơm. Đổ nước dùng qua rây để lược bỏ bã các loại thảo mộc, thu đươc nước dùng trong và thanh. Tiếp tục đổ nước dùng vào nồi, thả thịt vịt và nấm đông cô vào hầm trong khoảng 45 phút.

Step 3

Khi thịt vịt đã mềm, nêm vào nồi 2 muỗng cafe nước tương, 2 muỗng cafe hạt nêm và 1 muỗng cafe đường phèn. Khuấy đều để gia vị tan hết và nước dùng có vị thanh ngọt.Bước 6: Cho rau cải vào một nồi nước sôi trụng sơ qua cho rau cải vừa chín tới. Múc rau cải vào tô.Bước 7: Mì trứng trụng qua nước sôi cho sợi mì chín mềm, sau đó vớt ra tô nước lạnh. Cuối cùng vớt ra để ráo, đặt vào tô.

Step 4

Lấy thịt vịt ra tô mì cùng nấm đông cô và cải thìa. Múc nước dùng nóng hổi chan đều lên tô mì sao cho nước xâm xấp mặt mì. Rắc thêm chút tiêu xay để tăng vị cay nồng, hấp dẫn cho món ăn.