Step 1

Faites fondre le beurre à cuire dans une casserole à feu moyen.

Step 2

Enduisez chaque caille avec le sirop d'érable, de tous côtés.

Step 3

Faites rôtir les cailles dans le beurre fondu.

Step 4

Quand elles sont dorées de tous les côtés, baissez le feu, mettez le reste de sirop d'érable par dessus et un peu d'eau.

Step 5

Rajoutez les raisins blancs et laissez cuire doucment.

Step 6

Aprés plus ou moins 30 min de cuisson, versez un peu de calvados dans la sauce (équivalent à 2 c. à café).

Step 7

Au moment de servir, placez la caille, un peu de sauce par dessus, un soupcon de calvados et flambez devant la personne.

Step 8

Servez avec des pommes sautées au beurre persillé.