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Step 1
Faites fondre le beurre à cuire dans une casserole à feu moyen.
Step 2
Enduisez chaque caille avec le sirop d'érable, de tous côtés.
Step 3
Faites rôtir les cailles dans le beurre fondu.
Step 4
Quand elles sont dorées de tous les côtés, baissez le feu, mettez le reste de sirop d'érable par dessus et un peu d'eau.
Step 5
Rajoutez les raisins blancs et laissez cuire doucment.
Step 6
Aprés plus ou moins 30 min de cuisson, versez un peu de calvados dans la sauce (équivalent à 2 c. à café).
Step 7
Au moment de servir, placez la caille, un peu de sauce par dessus, un soupcon de calvados et flambez devant la personne.
Step 8
Servez avec des pommes sautées au beurre persillé.
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