Step 1

Enlevez les têtes, puis coupez les tentacules des calamars. Jetez l’intérieur.

Step 2

Ôtez la plume transparente du corps. Lavez soigneusement les tentacules et les corps, puis pressez-les dans du papier absorbant pour en retirer l’eau.

Step 3

Détaillez ensuite les corps en rondelles de 1 cm de large et saupoudrez-les de farine. Procédez de la même façon avec les tentacules.

Step 4

Préchauffez un bain de friture à 180 °C. Plongez-y la moitié des rondelles de calamars pendant 6 min. Retournez-les à mi-cuisson.

Step 5

Égouttez et déposez sur un plat. Répétez avec les morceaux de calamars restants. Assaisonnez avec du sel.