Step 1

Sortir le riz tout juste cuit dans un bol et poser pour qu'il tiédisse.

Step 2

Emietter très finement le surimi. Si vous avez des ciseaux de cuisine, tailler le surimi dans un bol.

Step 3

Ajouter tous les ingrédients de la préparation pour le surimi et bien mélanger.

Step 4

Couper le concombre en bâtonnets aussi long qu'une feuille d'algue. Si le danmuji/navet mariné n'est pas coupé, faire de même.

Step 5

Mélanger les ingrédients de la sauce pour le riz et verser dans une poêle chaude

Step 6

Porter à ébullition et laisser sur le feu 30 secondes. Retirer du feu.

Step 7

Verser la sauce dans un bol.

Step 8

Assaisonner le riz tiédi petit à petit en ajoutant une cuillère à soupe de sauce et mélanger. Goûter. Continuer d'ajouter de la sauce tant que le riz n'a pas un bon goût. Il doit être mangeable tout seul.

Step 9

Rincer les oeufs à l'eau à travers une passoire très fine ou un tissu.

Step 10

Etalez les oeufs sur une grande assiette ou une planche à découper.

Step 11

Poser une feuille d'algue sur la natte de bambou. Attention : poser le côté le moins brillant vers vous. Vous devez voir des traits verticaux sur le côté de l'algue qui vous fait face.

Step 12

Reouvrir la feuille d'algue de riz. La couche de riz doit être fine et recouvrir TOUTE la feuille.

Step 13

Retourner la feuille. pour mettre le riz du côté extérieur.

Step 14

Poser le concombre, le danmuji et le surimi en longueur. Poser au niveau du premier tiers de la feuille.

Step 15

Prendre la natte du côté le plus proche de vous et rouler sur les ingrédients en serrant. Serrer un peu et continuer à rouler jusqu'à la fin du rouleau. Bien serrer et presser le rouleau.

Step 16

Quand le rouleau tient bien, le rouler dans les oeufs pour le recouvrir intégralement.

Step 17

Rouler tous les California rolls, puis les couper en tranche avec un coupeau bien coupant. Y aller doucement pour ne pas les écraser.