Step 1

Bechamel: En un cazo calentar a fuego suave la mantequilla.

Step 2

Cuando empiece a fundirse introducir la harina e ir removiendo con ayuda de unas varillas hasta que empiece a dorarse.

Step 3

Verter la leche evaporada IDEAL a temperatura ambiente junto con una pizca de sal la nuez moscada y la pimienta al gusto.

Step 4

Remover con las varillas continuamente de manera que quede una mezcla homogénea y sin grumos hasta que alcance el punto de ebullición unos 5 minutos. Reservar.

Step 5

Relleno: Picar la parte blanca del puerro y la chalota y rehogar en aceite; añadir las setas cortadas en láminas y cocer durante 10 min. Verter el vino dejarlo evaporar unos 2 minutos a fuego fuerte; añadir el foie y la carne picados y dejar cocer unos 10 min más. Agregar 4 cucharadas (80 g) de bechamel para ligar el relleno.

Step 6

Triturar con ayuda de un vaso picador hasta obtener la textura deseada. Reservar.

Step 7

Cocer las obleas de canelón durante 10 min (o según fabricante) en abundante agua hirviendo con un poco de aceite y sal; pasarlas por agua fría y ponerlas sobre un paño de cocina.

Step 8

Rellenarlas con la mezcla de setas y foie con ayuda de una manga pastelera. Colocar los canelones en una bandeja de horno. Cubrirlos con la bechamel espolvorearlos con queso rallado y gratinarlos hasta que el queso se dore (unos 10 min) con la función gratinar del horno.