Cannelés (7ème rencontre Marmiton)

Step 1

La veille : faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.

Step 2

Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.

Step 3

Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum.

Step 4

Placer au réfrigérateur 24 heures au minimum, 48 heures au maximum.

Step 5

Le jour J : sortir la pâte du frigo au moins une heure avant la cuisson.

Step 6

Préchauffer le four à thermostat 9 (270°C).

Step 7

Verser la pâte dans les moules, en ne les remplissant qu'aux 3/4: poser les moules sur une tôle, et cuire à th. 9 pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure (au moins, cela dépend de votre four, chez moi ça prend 1h20!): le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.

Step 8

Démouler encore chaud.