Cannelloni ai broccoli e taleggio

Step 1

Preparazione250 g di pasta fresca per lasagne 300 g di broccoletti verdi 200 g di ricotta 100 g di taleggio 40 g di pecorino grattugiato30 g di grana grattugiato 30 g di burro 2 cucchiai di olio sale, pepe

Step 2

Mondate i broccoletti eliminando le foglie e la parte più dura dei gambi; divideteli a cimette, lavateli e cuocetelia vapore per 10-15 minuti, finché saranno diventati teneri.

Step 3

Frullate i broccoletti nel mixer e raccoglieteli in una ciotola; unite la ricotta, il taleggio tagliato a pezzetti, il pecorino e mescolate in modo da ottenere un composto omogeneo; regolate di sale e di pepe.

Step 4

Lessate le lasagne, poche alla volta, in abbondante acqua salata a cui avrete unito 2 cucchiai di olio, per evitareche la pasta si attacchi; scolatele man mano e fatele asciugare su un telo.

Step 5

Distribuite su una lasagna 2-3 cucchiai di ripieno e arrotolatela formando un cannellone. Proseguite così fino a esaurire pasta e ripieno.

Step 6

Imburrate una larga pirofila e sistematevi i cannelloni in un solo strato; cospargete con il grana e distribuite quae là il burro a fiocchetti. Cuocete in forno a 180° per 20 minuti, poi passate per 2-3 minuti sotto il grill.