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Step 1
Faites chauffer la crème dans une petite casserole, sans la faire bouillir. Réservez.
Step 2
Dans une autre casserole, portez le sucre et l'eau à ébullition. Ne remuez pas et laissez cuire jusqu'à ce que le mélange prenne une belle couleur dorée.
Step 3
Retirez la casserole du feu, puis ajoutez la crème chaude peu à peu. Attention aux éclaboussures.
Step 4
Ajoutez le sel et portez de nouveau à ébullition, jusqu'à obtention d’un mélange homogène.
Step 5
Incorporez le beurre en morceaux et mélangez intimement afin de le faire fondre.
Step 6
Versez la préparation dans un bol ou dans un bocal en verre et laissez refroidir complètement. Conservez le caramel au réfrigérateur.
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