Step 1

Faites chauffer la crème dans une petite casserole, sans la faire bouillir. Réservez.

Step 2

Dans une autre casserole, portez le sucre et l'eau à ébullition. Ne remuez pas et laissez cuire jusqu'à ce que le mélange prenne une belle couleur dorée.

Step 3

Retirez la casserole du feu, puis ajoutez la crème chaude peu à peu. Attention aux éclaboussures.

Step 4

Ajoutez le sel et portez de nouveau à ébullition, jusqu'à obtention d’un mélange homogène.

Step 5

Incorporez le beurre en morceaux et mélangez intimement afin de le faire fondre.

Step 6

Versez la préparation dans un bol ou dans un bocal en verre et laissez refroidir complètement. Conservez le caramel au réfrigérateur.