Step 1

Per preparare i carciofi alla romana come prima cosa iniziate a tagliare il limone a metà 1 . Poi riempite una ciotola piuttosto capiente con dell'acqua e spremete all'interno il mezzo limone 2 e strofinate la parte restante sulle mani, in questo modo non si anneriranno durante la pulizia dei carciofi. Prendete i vostri carciofi e iniziate ad eliminare le foglie più esterne strappandole con le mani 3 .

Step 2

Tagliate poi la parte finale del gambo 4 e la punta del vostro carciofo 5 . Con le mani allargate il carciofo e utilizzando un coltellino, o uno scavino, incidete anche la parte centrale in modo da eliminare la barbetta interna 6 .

Step 3

Pelate anche il gambo e arrotondate la parte finale utilizzando un coltellino affilato 7 . Posizionate il carciofo all'interno dell'acqua acidulata 8 e proseguite cosi anche per gli altri. Coprite con della carta assorbente che servirà a tenere i carciofi immersi nell'acqua 9 , tenete da parte e nel frattempo occupatevi del ripieno.

Step 4

Prendete la menta, arrotolate le foglie e tagliatele a coltello 10 senza triturarle troppo. Passate all'aglio, sbucciatelo, tagliatelo prima a fettine 11 e poi tritate anch'esso. Unitelo alla menta 12 ,

Step 5

aggiungete un pizzico di sale 13 , il pepe nero e mescolate il tutto. Scolate i carciofi e sbatteteli leggermente per eliminare l'acqua in eccesso, poi utilizzate il mix appena preparato per farcirli 14 . Massaggiateli con sale e pepe disposti sul tagliere 15

Step 6

e man mano che sono pronti trasferiteli capovolti in un tegame 16 , tenendoli piuttosto ravvicinati. Versate poi sia l'olio 17 che l'acqua 18 , dovranno essere coperti fino all'inizio del gambo.

Step 7

Coprite con un coperchio 19 e lasciate cuocere per circa 30 minuti a fuoco dolce. A questo punto risulteranno teneri 20 e potrete servire i vostri carciofi alla romana ancora caldi 21 .