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Step 1
Derretir la manteca de cerdo en una cazuela
Step 2
Dorar el cabecero de lomo de cerdo
Step 3
Añadir la cebolla, el ajo, el vino fino o manzanilla, el orégano seco, el comino en grano, el laurel y la sal
Step 4
Cubrir con agua
Step 5
Tapar y cocer a fuego bajo un mínimo de 1 hora y 15 minutos desde el hervor
Step 6
Probar si la carne está tierna con un cuchillo, que debe entrar y salir con facilidad
Step 7
Sacar la carne de la cazuela, dejar enfriar, envolver en film y reservar en la nevera hasta el día siguiente
Step 8
Trinchar la carne en lonchas y servir como un fiambre
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