Step 1

Derretir la manteca de cerdo en una cazuela

Step 2

Dorar el cabecero de lomo de cerdo

Step 3

Añadir la cebolla, el ajo, el vino fino o manzanilla, el orégano seco, el comino en grano, el laurel y la sal

Step 4

Cubrir con agua

Step 5

Tapar y cocer a fuego bajo un mínimo de 1 hora y 15 minutos desde el hervor

Step 6

Probar si la carne está tierna con un cuchillo, que debe entrar y salir con facilidad

Step 7

Sacar la carne de la cazuela, dejar enfriar, envolver en film y reservar en la nevera hasta el día siguiente

Step 8

Trinchar la carne en lonchas y servir como un fiambre