Step 1

Etape 1

Step 2

Lavez et séchez les tomates. Coupez-les en très fines rondelles.

Step 3

Etape 2

Step 4

Frottez une grande assiette plate avec la gousse d’ail. Disposez les rondelles de tomates dedans en les faisant se chevaucher légèrement.

Step 5

Etape 3

Step 6

Arrosez-les de jus de citron et d’huile d’olive. Salez et poivrez. Couvrez de film alimentaire et laissez mariner une heure.

Step 7

Etape 4

Step 8

Au moment de servir, faites des copeaux de parmesan à l’aide d’un économe et répartissez-les sur les tomates.

Step 9

Etape 5

Step 10

Coupez les olives noires en lamelles, et disposez-les sur le carpaccio.

Step 11

Etape 6

Step 12

Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le basilic. Parsemez-en les tomates. Servez aussitôt.