Step 1

Per preparare il carpaccio di manzo con rucola e grana incominciate con la salsa citronette; spremete i limoni 1 e ponete il succo filtrato in una ciotola 2 : aggiungete l’olio 3 ,

Step 2

il sale e il pepe macinato (4-5), quindi emulsionate la salsa con l’aiuto di una frusta 6 .

Step 3

Una volta pronta 7 , mettete la salsa in un dispenser. Adagiate la rucola su un piatto da portata, distribuendola in maniera uniforme 8 , tagliate la carne a fettine molto sottili con l'aiuto di una affettatrice e distribuitela sulla rucola 9 .

Step 4

Aggiungete anche le scaglie di formaggio 10 , poi terminate con la salsa citronette 11 e con qualche fettina di limone, infine potrete servire e gustare il vostro carpaccio di manzo con rucola e grana 12 .