Step 1

Per realizzare i ceci al pomodoro mettete in ammollo i ceci in acqua fredda, con una puntina di bicarbonato 1 e lasciateli in acqua per almeno dodici ore (la sera prima per il giorno dopo). Prendete i ceci, sciacquateli sotto l’acqua corrente 2 e cuoceteli in casseruola coprendoli con acqua e aggiungendovi una foglia di alloro 3 .

Step 2

Cuoceteli così per almeno settanta minuti, o comunque finché non risulteranno cotti, abbastanza consistenti e non spappolati 4 . In una casseruola a parte versate un filo d’olio e soffriggete l’aglio 5 , il peperoncino 6 ,

Step 3

e le erbe aromatiche 7 . Aggiungete anche i pomodori pelati sfilacciati 8 e il concentrato di pomodoro 9 .

Step 4

Mescolate per bene il tutto e unite i ceci ben scolati 10 , avendo cura di tenere da parte l'acqua di cottura. Salate e pepate, alzate la fiamma e sfumate con il vino rosso 11 . Mescolate il tutto, aggiungete circa due mestoli di acqua di cottura dei ceci 12 e cuocete a fiamma dolce per circa 20 minuti.

Step 5

Prima di spegnere la fiamma eliminate l’aglio in camicia 13 e le erbe 14 . I ceci al pomodoro sono pronti 15 , serviteli con con un giro d’olio extravergine.