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Step 1
Hachez finement l’ail. Tranchez finement la partie blanche du poireau et conservez la partie verte pour une autre recette.
Step 2
À l’aide d’un couteau, retirez les grains de maïs des épis. Conservez les épis dénudés.
Step 3
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajoutez l’ail, le blanc de poireau, les grains de maïs et le chorizo. Faites cuire 5 minutes pour attendrir le poireau, en remuant à quelques reprises.
Step 4
Pendant ce temps, sans les peler, coupez les pommes de terre en dés.
Step 5
Ajoutez les épis de maïs dénudés dans la chaudrée pour infuser leur saveur. Ajoutez également les pommes de terre et le sel dans la casserole. Versez l’eau et portez à ébullition.
Step 6
Réduisez à feu moyen et laissez mijoter de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’insère facilement dans la chair des pommes de terre.
Step 7
Pendant ce temps, dans une tasse à mesurer de 500 ml (2 tasses), fouettez le lait et la farine jusqu’à ce que la farine soit complètement délayée.
Step 8
À l’aide d’une pince, retirez les épis dénudés de la casserole.
Step 9
Versez le mélange de lait et de farine dans la casserole. Portez à ébullition en remuant continuellement.
Step 10
Aux premiers bouillons, poursuivez la cuisson 1 minute ou jusqu’à ce que la chaudrée épaississe légèrement.
Step 11
Répartissez la chaudrée dans 6 bols et servez.
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