Backofen auf 160 °C mit Ober- & Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier bereitstellen. Eier trennen und das Eiweiß in einem Becher mit einer Prise Salz steif schlagen. Das Eiweiß sollte danach beim Kipptest im Becher kleben bleiben. Eigelb mit etwas Salz und Pfeffer, Backpulver und Quark cremig rühren. Dann mit Gefühl das steife Eiweiß unterheben und vorsichtig vermischen. Aus der Masse zwei längliche Sandwich-Teighälften auf das Backblech geben und mit etwas Oregano und Parmesan bestreuen. Alles für ca. 15 bis 20 Minuten backen - bis die Hälften goldbraun sind. Nach dem Backen und einer kurzen Abkühlung, sollten sich die Hälften gut vom Backblech lösen lassen. Hähnchenbrust waschen und in kleine Streifen schneiden. Kurz würzen und in einer Pfanne scharf anbraten. Sandwich mit Frischkäse bestreichen und mit Salat, Tomaten, Gurken und den Hähnchenstreifen belegen.