Step 1

Für die Marinade zuerst die Knoblauchzehen schälen, in dünne Scheibchen schneiden und in eine Schüssel geben.

Step 2

Dann die Sojasauce, den Weißweinessig sowie die Lorbeerblätter hinzufügen und alles gut vermischen.

Step 3

Nun die Hähnchenoberkeulen kalt abwaschen und mit Küchenpapier gründlich trocknen. Anschließend in die Marinade legen, darin mehrfach wenden und zuletzt für mindestens 1 Stunde - besser noch über Nacht - in den Kühlschrank stellen.

Step 4

Kurz bevor das Fleisch angebraten wird, die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und beides fein hacken.

Step 5

Später das Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen, das Fleisch aus der Marinade heben, etwas abtropfen lassen und im heißen Öl nacheinander in zwei Portionen jeweils 3 Minuten rundum scharf anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Step 6

Im Anschluss daran die Zwiebel- und Knoblauchwürfel im Bratensatz 2-3 Minuten dünsten. Dann das Wasser, den Rohrzucker sowie die Pfefferkörner hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Step 7

Anschließend das Fleisch mit der Hautseite nach oben einlegen und 15 Minuten lang offen schmoren lassen.

Step 8

Zuletzt die Fleischstücke wenden, weitere 10 Minuten schmoren und dann das Chicken Adobo sofort servieren.