4.4
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Step 1
* Para elaborar la salsa de chile guajillo:
Step 3
* Hierve los jitomates en agua durante 3 minutos.
Step 5
* Añade los chiles guajillo y déjalos hervir por 2 minutos más.
Step 7
* Retira del fuego los ingredientes y déjalos reposar hasta que se enfríen.
Step 9
* Licúa los jitomates y los chiles con el agua donde hirvieron, junto con los ajos y la cebolla hasta obtener una salsa tersa.
Step 11
* Cuélala y resérvela. Pon sobre el fuego una cacerola con el aceite; cuando esté caliente, añade la salsa, las ramas de epazote y la sal.
Step 13
* Deja que hierva durante 5 minutos. Reserva.
Step 15
* Para preparar los chilaquiles rojos:
Step 17
* Coloca sobre el fuego una sartén con aceite.cuando esté caliente, prepare en él cuatro huevos estrellados, de uno en uno. Resérvalos. (Si prefieres puedes usar huevo revuelto o consumirlos sin proteina).
Step 19
* Distribuye en platos los totopos y báñalos con la salsa caliente.
Step 21
* Agrégales crema, queso y cebolla. Pon en cada plato un huevo frito, sobre los chilaquiles y si lo deseas acompáñalos con frijoles
Step 25
Imagen| victosmb
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