Step 1

Ciselez* l'oignon rouge finement (cf quantité).Coupez le céleri branche en lamelles.Effeuillez* et ciselez* la coriandre (cf quantité).Lavez bien les pousses d'épinards (cf quantité).Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz.

Step 2

Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive.Faites-y revenir le celeri et l'oignon rouge 2 min, puis ajoutez les épices mexicaines.Salez, poivrez et mélangez.

Step 3

Versez la pulpe de tomate et l'eau (cf quantité).Laissez mijoter* 15 min pour diffuser les saveurs.Plongez le riz dans l'eau bouillante pour environ 15 min.Temps libre.

Step 4

Après le mijotage des légumes, Égouttez les pois chiches (cf quantité) et rincez-les.Versez-les dans la poêle.

Step 5

Ajoutez les épinards, puis mélangez 1 min délicatement pour les faire tomber*.Goûtez et égouttez le riz.

Step 6

Servez le chili de pois chiches chaud avec du riz et parsemez de coriandre.