Step 1

Per realizzare il chili con carne, per prima cosa preparate il brodo di carne  seguendo la nostra ricetta e tenetelo in caldo. Passate alla preparazione degli ingredienti: mondate e tritate gli spicchi d’aglio 1 , la cipolla rossa 2 e quella bianca 3 .

Step 2

Tagliate a pezzetti il peperone 4 e il peperoncino, dopo aver tolto parte dei semi 5 . Scaldate metà dell’olio in una casseruola (possibilmente di ghisa), poi aggiungete la carne macinata 6 .

Step 3

Condite con un cucchiaino di sale 7 e rosolate a fuoco medio-alto per una decina di minuti, sfumando con un mestolo di brodo 8 . Una volta rosolata, trasferite la carne in una ciotola e tenete da parte 9 .

Step 4

Nella stessa casseruola versate l’olio rimanente e aggiungete il peperoncino 10 , l’aglio 11 e le cipolle 12 .

Step 5

Unite anche i peperoni 13 e insaporite con un cucchiaino di sale, il pepe 14 e lo zucchero di canna 15 .

Step 6

Aggiungete anche il cumino e il coriandolo in polvere 16 . Alzate la fiamma e sfumate con un mestolo di brodo 17 , poi cuocete le verdure a fiamma medio-alta per un totale di 10 minuti. A questo punto, unite la carne macinata rosolata in precedenza 18 .

Step 7

Versate la passata di pomodoro 19 e il brodo rimanente 20 . Lasciate sobbollire a fuoco medio per 60 minuti, mescolando di tanto in tanto e controllando che non si asciughi troppo 21 ; l'andamento della cottura dipende dal tipo di pentola per cui dovrete regolarvi in base alla casseruola utilizzata.

Step 8

Trascorso questo tempo, aggiungete i fagioli con circa 470 g del loro liquido di conservazione 22  e lasciate sobbollire per altri 40 minuti, a fuoco medio-basso. Una volta pronto, togliete la casseruola dal fornello e lasciate riposare per una decina di minuti 23 . Guarnite con qualche fogliolina di coriandolo e servite il vostro chili con carne ancora caldo 24 !