Step 1

Den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Step 3

Die Hühnerbrüste waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden. Restliches Mehl, Stärkemehl, Ei und Wasser zu einem Teig rühren.

Step 5

Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenbrust in dem Teig tauchen und in der heißen Pfanne von allen Seiten anbraten. Danach die Hähnchenbrust je nach Größe ca. 10 - 15 Minuten im heißen Backofen garen.

Step 7

Die Nudeln nach Packungsangabe kochen, bis sie gar, aber nicht zu weich sind. Abtropfen lassen.

Step 9

Etwas geschmacksneutrales Öl in einen heißen Wok oder eine Pfanne geben. Das verquirlte Ei kurz darin anbraten und verrühren, dann die Zwiebel hinzufügen und ganz kurz weiter braten. Karottenstreifen, Lauchringe und Knoblauch hineingeben und kurz mitbraten. Dann die Nudeln zufügen und mit anbraten. Die Sojasprossen hinzufügen und in der Hitze kurz untermischen. Mit Salz, Zucker und der dunklen Sojasauce würzen. Kurz vor dem Servieren mit Pfeffer und Sesamöl abschmecken.

Step 11

Für die Erdnusssauce einfach Kokosmilch, Erdnussbutter, Brühe und Sojasauce in einen Topf geben und aufkochen lassen. Je nach gewünschter Konsistenz mehr oder weniger Brühe dazugeben.