Step 1

Blätter von den Keulen abschneiden und in kaltes Wasser legen. Stielansatz der Keulen abschneiden, Keulen sorgfältig schälen. Dünnere Keulenabschnitte in Scheiben schneiden. Den dickeren Stiel längs halbieren und in Stücke schneiden.

Step 2

Knoblauch in feine Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln. Keulenblätter gut abtropfen lassen und grob hacken.

Step 3

Pur, als Beilage zu Fisch, Fleisch/Geflügel oder mit Pasta vermischt servieren.

Step 4

Öl in einer breiten Pfanne erhitzen. Keulenstiele darin bei mittlerer Hitze 10 Minuten bissfest bis weich braten, bis sie Farbe angenommen haben. Knoblauch und Ingwer zugeben, weitere 2–3 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Butter und Blätter zugeben und (wie Spinat) in sich zusammenfallen lassen. Mit Zitronensaft, Salz, 1 Prise Zucker würzen.