Step 1

Préchauffer votre four position grill. Râper le cantal et le répartir au centre d'une feuille posée sur la plaque. Enfourner à mi-hauteur du four. Quand le cantal a commencé à fondre, retirer la palque du four, poser une feuille sur le fromage fondu et étirer au rouleau de façon à répartir la pâte coulante.

Step 2

Découvrir la tuile de cantal fondu, saupoudrer généreusement de cumin en poudre puis ré-enfourner jusqu'à ce qu'elle commence à cloquer et à brunir sans noircir. Retirer du four, attendre 2 mn puis laisser refroidir complètement sur une grill.

Step 3

Dans un bol, mélanger la pâte de coings écrasée avec le gingembre en poudre et le vinaigre puis incorporer l'huile. Réserver.

Step 4

Quand les chips ont refroidi et bien durci, les casser et les présenter superposées avec un peu de chutney de coings.