Step 1

Lavez les feuilles de chou. Secouez l’excédent d’eau tout en gardant les feuilles bien humides. Coupez-les en morceaux carrés de 5 cm (2 po). Réservez.

Step 2

Dans une grande poêle à feu élevé, faites chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle soit légèrement fumante, soit de 30 à 45 secondes. Retirez la poêle du feu et déposez-y l’ail en le remuant sans arrêt avec une spatule jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.

Step 3

Remettez la poêle sur le feu et ajoutez-y le chou. Faites-le cuire en remuant le tout 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit coloré. Salez.

Step 4

Incorporez le sirop d’érable et le piment. Poursuivez la cuisson 30 secondes. Le chou devrait être croquant et lustré.

Step 5

Versez la sauce de poisson et mélangez bien le tout. Répartissez le chou dans une assiette ou un bol de service.