Step 1

Dans une grande marmite, faire bouillir une grande quantité d'eau. Plonger le chou cru et laisser cuire pendant 10 minutes. Après cuisson, essorer le chou dans un linge.

Step 2

Dans une cocotte, mettre l'huile et faire fondre les oignons. Ajouter la choucroute, la poitrine fumée, les clous de girofle, les baies de genièvre, le bouquet garni. Verser la bouteille de Riesling. Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feux doux pendant 1h00.

Step 3

Après 1h00 de cuisson, ajouter les saucisses de Montbéliard en les incorporant dans la choucroute. Laisser cuire pendant 10 minutes. Après 10 minutes de cuisson, ajouter les saucisses de Strasbourg puis laisser cuire à nouveau pendant 10 minutes.

Step 4

Séparément, faire cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 20 minutes.

Step 5

Avant la fin de cuisson, ajouter sous la choucroute les pommes de terre cuites. La choucroute est prête à servir !