Step 1

Wasser, Butter in Stücken und 1 EL Zucker für die Churros in einen Topf geben. Bei mittlerer Temperatur zum Köcheln bringen. Das Mehl hinzufügen und alles mit einem stabilen Holz-Kochlöffel gründlich verrühren. Erst sieht es klumpig aus, wird dann aber schon glatt und gleichmäßig. Unter ständigem Rühren weitergaren, bis die Masse dick wird, etwa 2-3 Minuten. Dann in eine große Rührschüssel umfüllen.

Step 2

Die Mischung jetzt mit demselben Holzlöffel noch etwa 1 Minute lang kräftig weiterrühren, bis sie leicht abgekühlt, aber noch warm ist. Erst den Vanilleextrakt gründlich einrühren, dann das erste Ei einzeln unterrühren und alles kräftig vermischen, bis ein homogener Teig entsteht. Erst dann das nächste Ei genauso einarbeiten und schließlich das letzte Ei.

Step 3

Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle oder einen großen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke füllen. 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Step 4

Anschließend den Teig aus dem Spritzbeutel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, das ins Gefrierfach passt oder einen großen Teller, ein Brettchen oder ähnliches aufspritzen. Ich forme etwa 5-7 cm lange Churros, die ich direkt mit einer gründlich gereinigten Küchenschere direkt hinter der Sterntülle abschneide. Das sorgt für ein besonders schönes Ergebnis. Ich komme so auf etwa 35-40 Churro Bites. Natürlich könnt ihr die Größe aber nach eurem eigenen Geschmack bestimmen. Das Blech anschließend für mindestens 1 Stunde ins Gefrierfach stellen, bis der Teig durchgefroren und fest ist.

Step 5

Die Heißluftfritteuse für 10 Minuten auf 190 °C vorheizen und ein Stück Backpapier um das Bodenblech legen. Die tiefgefrorenen Churros mit Hilfe einer Zange mit etwa 1,5 cm Abstand zueinander auf das Backpapier legen (so habe ich 16 Churro Bites auf einmal in meinen Airfryer mit 20 cm Durchmesser hineinbekommen). 13 Minuten bei 190 °C backen, dann bei Bedarf etwas durchschütteln und wenn gewünscht nochmal 2 Minuten bis zur gewünschten Bräune garen.

Step 6

In der Zwischenzeit Zucker und Zimt in einer flachen Schale gründlich vermischen. Die gehackte Schokolade in einer mikrowellengeeigneten Schüssel in 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle schmelzen, dabei zwischendurch umrühren. Alternativ im Thermomix bei 37 °C schmelzen lassen oder einfach in einem Wasserbad über einem Topf mit heißem Wasser. Optional die Sahne oder Milch nach und einrühren, mit erwärmen und gründlich glatt rühren, dann umfüllen.

Step 7

Die fertigen Churros noch heiß sofort in die Zimt-Zucker-Mischung geben und wälzen. Nach Belieben eine weitere Portion genauso zubereiten. Die Churro Bites noch warm mit der Schokoladensauce servieren.