Çiğ Köfte

Step 1

Maydanozları karıştırma kabına koyun ve Turbo/1.0 sn/1 kez doğrayın. Bir kaseye aktarın ve kenara alın.

Step 2

Eti karıştırma kabına koyun. 20 sn/hız 6 'da doğrayın. Küçük bir kaseye aktarıp buzdolabına kaldırın.

Step 3

Soğan, domates, su, sarımsak, biber salçası, domates salçası, limon suyu, isot, tuz, karabiber, sumak, kimyon, zeytinyağı ve ayçiçek yağını karıştırma kabına koyun. 8 sn/hız 8 'de karıştırın. Karıştırma kabının kenarlarını ve karıştırma kabı kapağını spatula ile sıyırın.

Step 4

Çırpma telini yerleştirin. Bulguru ekleyin ve 6 dk//hız 2 'de karıştırın. Çırpma telini çıkarın ve çırpma teline yapışan bulgurlu karışımı sıyırıp karıştırma kabına ekleyin. Kıyma haline getirdiğiniz bonfileyi ekleyin. Karıştırma kabının içinde, bulgurlu karışım ve kıymanın iyice birbirine geçmesi için spatula ile karıştırın.

Step 5

Karışımı 15 dk//hız 3.5 'da karıştırın. Çalışma tezgahına streç film serip karışımı üzerine aktarın. 2 parmak kalınlığına gelecek kadar elinizin içiyle bastırın. Streci kapatıp 1.5 saat, iyice soğuyuncaya kadar buzdolabında bekletin.

Step 6

Çiğ köfte karışımını geniş bir kaseye alın, doğranmış maydanozları ekleyin, birbirine geçinceye dek yoğurun. Karışımdan 20 g'lık parçalar (yakl. 40 adet) koparın, avcunuzun içinde sıkarak şekil verin. Marul, maydanoz, nane, roka, nar ekşisi ve limon eşliğinde servis edin.