Step 1

Pour réaliser cette recette de clafoutis aux abricots, commencer par préparer tous les ingrédients.

Step 2

Graisser un plat à four rectangulaire 25 cm x 15 cm, à l'aide d'un aérosol à graisse.

Step 3

Après avoir lavé les abricots, les diviser en deux avec un couteau, de façon à prélever les oreillons, et les ranger bien serrés dans le fond du plat.

Step 4

Saupoudrer de sucre roux la surface des abricots.

Step 5

Mettre le lait à chauffer dans une casserole avec une gousse de vanille fendue en deux sur la longueur.

Step 6

Faire fondre le beurre à feu très doux.

Step 7

Dans un cul de poule, mélanger les oeufs entiers avec le sucre vanillé...

Step 8

...et ajouter le sucre en poudre.

Step 9

Blanchir la préparation au fouet, en fouettant vigoureusement.

Step 10

Ajouter la farine.

Step 11

Bien mélanger, jusqu'à ce que le mélange soit homogène et qu'il n'y ait plus de grumeaux.

Step 12

Ajouter le lait chaud...

Step 13

...de manière à bien diluer la préparation.

Step 14

Ajouter enfin le beurre tiède.

Step 15

Bien mélanger. Penser à retirer la gousse de vanille !

Step 16

Aromatiser avec du rhum brun et mélanger à nouveau.

Step 17

Verser la préparation sur les oreillons d'abricots...

Step 18

...jusqu'à hauteur du plat de cuisson.

Step 19

Enfourner à 180°C à mi-hauteur dans un four ventilé.

Step 20

Laisser cuire 45 minutes environ.

Step 21

Au terme de la cuisson, retirer du four. Et laisser refroidir.Ce clafoutis doit être dégusté froid si on veut que les parts aient suffisamment de tenue pour un dressage à l'assiette.Il peut également être réalisé la veille, il ne sera que meilleur. Dans ce cas là, une fois refroidi, il faudra le couvrir d'un papier film et le réserver au frais.