Cortamos el lomo de ternera en lingotes lo más rectos posibles. Lo doramos en una sartén con aceite de sésamo y unas gotas de oliva por todas sus caras sin llegar al centro. Reservamos.En una fuente ponemos aceite de sésamo, soja, jengibre rallado, ajos rallados, yuzu y sichimi togarashi. Lo dejamos unos minutos marinar hasta que vayamos a emplatar.En una sartén ponemos aceite de sésamo y doramos el pack choy cortado a la mitad. Añadimos un poco de la marinada que hemos puesto en la ternera.Emplatamos el tataki cortando unos medallones y servimos con el pack choy. Terminamos picando el verde de la cebolleta y poniéndolo por encima. Decoramos con sésamo blanco y negro.