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Step 1
Spitzkohl vierteln, den Strunk entfernen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Möhren schälen und fein reiben.
Step 2
Salz und Pfeffer dazu geben und alles mit den Händen ordentlich durchkneten. Für ca. 5 Minuten stehen lassen. Tipp: Durch das Kneten wird der Kohl schön mürbe und das Wasser kann austreten.
Step 3
Währenddessen Zucker, Weißweinessig und Schmand in einer separaten Schüssel verrühren, zu dem geschnittenen Kohl geben und alles miteinander verrühren. Den Coleslaw mit Schmand und Spitzkohl nun für 20-30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
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