Step 1

Limpiamos los membrillos retirándoles la piel exterior y el corazón, como si de una manzana se tratase. Le sacamos la pelusilla y los secamos. He preparado este membrillo considerando 1 kg de la carne de membrillo ya limpia, sin pieles no semillas.

Step 2

Cortamos el membrillo en dados, lo mezclamos con el azúcar, una ramita de canela, el zumo de limón y el licor de avellanas en la olla donde después vayamos a cocinar el membrillo. Lo dejaremos macerar durante no menos de 12 horas, en mi caso de un día para otro. Añadimos el palito de canela y a la cazuela y lo ponemos al fuego.

Step 3

Cocinamos el dulce durante unos 45 minutos, removiendo de vez en cuando, con mayor intensidad a medida que se vaya espesando. Debe de quedar bastante espeso para que luego adquiera la consistencia dura que deseamos. Serán necesarios unos 45 minutos para conseguir el punto idóneo.

Step 4

Este tiempo dependerá un poco del agua que vaya soltando la fruta, por eso será necesario que comprobemos la textura antes de dar por terminada la cocción.

Step 5

Cuando al poner una cuchara de punta, esta se quede casi de pie, la textura estará conseguida. Durante el proceso de cocción veremos como la fruta se va a ir oscureciendo y tomando un color gánate oscuro. Retiramos la ramita de canela.

Step 6

Una vez que tenemos la fruta bien cocida, dejamos enfriar un poquito, 10 minutos. Luego pasaremos la batidora para deshacer los grumos.

Step 7

Vertemos en los moldes o tarros donde vayamos a guardarlo. En recipientes de plástico tipo taper se conservarán perfectamente y nos facilitará el proceso de desmoldado.

Step 8

Recordad que también podéis hacer este dulce más sencillo, el dulce de manzana que tanto gusta en el blog es una gran opción.

Step 9

Si llegan a vuestras manos una buena cantidad de membrillos, os animo a preparar este dulce para todo el año. Se trata de un clásico de nuestra repostería que en este caso lleva añadido el toque de licor.

Step 10

Bien vale la pena preparar en casa y disponer de él para acompañar con queso y pan, más tradicional imposible, un postre de rechupete.

Step 11

Es conveniente guardarlo en la nevera. Aunque con la cantidad de azúcar que tiene, y que como sabemos es un conservante natural, no está de más tenerlo en la nevera.

Step 12

La conservación del membrillo e muy larga debido a la cantidad de azúcar que posee, podrá perfectamente aguantarnos durante 8 o 9 meses sin problema. Cuanto más azúcar tenga el membrillo más tiempo se conservará y más espeso y consistente resultará.

Step 13

Para desmoldar sin romperlo ponemos el taper boca abajo, con la tapa puesta, bajo el chorro del agua caliente un minuto.

Step 14

Lo secamos bien, sacamos la tapa y pasamos con mucho cuidado la punta de un cuchillo. Así separamos el membrillo de la pared del taper, listo para ponerlo sobre un plato.