Salpimenta los trozos de carne por ambos lados.Pon la olla a fuego medio y échale un chorrito de aceite. Cuando esté caliente añade el pollo, deja que se dore perfectamente por un lado, dale la vuelta y lo mismo por el otro. En 5 minutos suele estar listo, sácalo de la olla y resérvalo.Doramos el pollo por ambos lados(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});Pela los ajos y pícalos finitos.Pela las cebollas y lava el pimiento verde, y pícalo todo bien finito. Para ello, hemos utilizado nuestra picadora manual, con la que conseguimos tenerlo todo picadito en unos segundos, ¡y sin llorar! También puedes hacerlo con un cuchillo.Nosotros usamos la picadora Chop ChopCebolla perfectamente picada en pocos segundosSi el tomate que utilizas es fresco o está entero, deberás rallarlo o triturarlo.(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});Cuando saques el pollo pon en la cazuela los ajos y la cebolla con un poco de sal y deja que se cocine todo junto a fuego medio hasta que la cebolla empiece a estar tierna, unos 5 minutos.Añade el pimiento verde y sofríelo todo junto 5 minutos más.Incorpora el tomate y las especias y cocina 10 minutos más, removiendo de vez en cuando.Preparamos el sofritoAñade la carne, vierte los 2 litros de agua y sube la temperatura del fuego. Cuando empiece a borbotear baja de nuevo a fuego suave y deja que se cocine todo junto alrededor de 30-40 minutos o hasta que compruebes que el pollo está tierno.Dejamos cocer para obtener un caldo con mucho sabor y una carne tierna(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});Echa las tortas cenceñas troceadas, ve mezclándolas con el caldo removiendo de vez en cuando y deja que se cocinen 10 minutos. Después aparta del fuego, deja reposar los gazpachos manchegos y verás que las tortas acabarán chupando prácticamente todo el líquido y quedarán tiernas. Prueba por si hay que rectificar de sal.Añadimos las tortas cenceñas a la cazuelaYa tenemos casi listos los gazpachos manchegos a falta de un pequeño reposo