Step 1

Separamos los dientes de ajo. Los pelamos.

Step 2

Calentamos una buena cantidad de aceite en una cazuela (tiene que cubrir por completo los dientes de ajo y las patatas cuando las friamos). Confitamos los ajos en el aceite caliente durante unos minutos. Retiramos y reservamos.

Step 3

Lavamos las patatas y las cortamos en rodajas finas sin pelarlas. Hacemos tacos de rodajas y los cortamos en forma de dados con varias capas. Freímos las patatas en el mismo aceite con el que confitamos los ajos.

Step 4

Cuando están doradas las sacamos y escurrimos sobre papel absorbente. Reservamos.

Step 5

Echamos los ajos en el vaso de la batidora. Añadimos 300 ml. de aceite limpio, los 2 huevos y una pizca generosa de sal. Batimos todo muy bien. En una sartén echamos una cucharada de ajo y de cebolla en polvo y dos de pimentón de la Vera picante.

Step 6

Añadimos un chorro de aceite y freímos unos diez segundos sin dejar de remover. Vertemos generosamente un par de cucharadas de vinagre. Apagamos el fuego y mezclamos bien.

Step 7

Para servir, colocamos una base de patatas y vertemos una capa de mayonesa y otra de la salsa picante.

Step 8

Comemos en seguida para que no se enfríen. Qué no se os olvide una gran cerveza fresquita... pican, os lo aseguro.