Step 1

COLOCA en una olla el agua, las patas de res, la cebolla, el ajo, las hierbas y la sal; hierve a fuego medio por una hora o si decides hacerla en olla exprés, cocínala por 30 minutos.

Step 2

APAGA el fuego, retira los huesos y pica la carne en cubos pequeños; reserva.

Step 3

CALIENTA una olla, agrega el aceite y sofríe la cebolla por unos segundos hasta que esté traslucida; retira del fuego y adiciona el vinagre y las hierbas.

Step 4

AÑADE la pata de res y transfiere la mezcla a un recipiente hermético; refrigera por al menos dos días o hasta una semana.