Step 1

Per preparare i cookies cocco e lime versate in una ciotola la farina 00, il cocco rapè (1 ), il burro tagliato a pezzetti 2 e lo zucchero di canna 3 .

Step 2

Aggiungete anche il sale 4 e iniziate ad amalgamare l’impasto con le mani 5 per qualche secondo ottenendo un composto sabbioso. Aromatizzate con la scorza del lime grattugiata 6 .

Step 3

Incorporate l’uovo 7 e impastate ancora con le mani sino a ottenere un composto omogeneo 8 . Aggiungete le gocce di cioccolato fondente 9 .

Step 4

Lavorate ancora per qualche secondo in modo da distribuirle uniformemente 10 . Prelevate 25-27 g di impasto e formate delle palline 11 , passatele nel cocco rapè e adagiatele man mano su una teglia rivestita con carta da forno 12 .

Step 5

Fate una leggera pressione con le dita schiacciando i biscotti 13 , in modo da ottenere uno spessore di circa 1 cm 14 . Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 170° per 5 minuti e proseguite per altri 10 minuti a 170° in forno statico, nel ripiano centrale. A cottura ultimata, sfornate i cookies cocco e lime e lasciateli intiepidire prima di gustarli 15 !