Step 1

Faites tremper les coques dans un récipient d'eau froide pendant 15 minutes puis rincez-les plusieurs fois pour bien les faire dessabler.

Step 2

Ciselez l'échalote et le persil.

Step 3

Dans une grande casserole faites fondre le beurre et suer l'échalote.

Step 4

Après coloration, ajouter les coques et remuer quelques instants.

Step 5

Ajoutez les vin blanc et couvrez, laissez frémir à feux moyens 5 minutes.

Step 6

Ajoutez le persil ciselé et remuez le tout. Les coques doivent être bien ouvertes pour indiquer qu'elles sont cuites.