Step 1

Etape 1

Step 2

Avant de démarrer la recette des coquilles Saint Jacques gratinées, préchauffez votre four à 180°C.

Step 3

Etape 2

Step 4

Saupoudrez les noix de Saint Jacques de farine. Chauffez le beurre dans une poêle. Ajoutez-y les noix et faites-les colorer 1 à 2 min de chaque côté. Lorsque la cuisson est terminée et qu'elles sont bien dorées, retirez-les du feu et réservez-les sur du papier absorbant.

Step 5

Etape 3

Step 6

Passez ensuite à la réalisation de la sauce. Épluchez et émincez finement l’échalote. Faites-la suer dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Une fois votre échalote légèrement colorée, ajoutez le vin blanc, la crème fraîche et la ciboulette que vous aurez finement ciselée. Ajoutez ensuite le jus de citron et laissez reposer la sauce hors du feu.

Step 7

Etape 4

Step 8

Pendant ce temps, épluchez puis émincez la carotte en très petits dés. Faites-les cuire dans l'eau bouillante légèrement salée.

Step 9

Etape 5

Step 10

Passez maintenant au dressage des coquilles Saint Jacques. Dans une coquille en céramique, posez 4 noix et des petits dés de carotte. Assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance et recouvrez le tout de sauce. Ajoutez enfin un peu de gruyère râpé sur le dessus.

Step 11

Etape 6

Step 12

Passez les coquilles au four à 200°C pendant environ 8 min et servez-les bien chaudes et bien gratinées.