Come fare i Cordon Bleu di melanzane Prima di tutto affettate le melanzane con un coltello affilato ad uno spessore di 3 mm massimo.sovrapponete 2 fette di prosciutto cotto e intagliate un cerchio della dimensione qualche millimetro più piccolo del disco di melanzane, 1 per ogni medaglioneTagliate infine la mozzarella sgocciolata ad uno spessore di 2 mmaccoppiate le melanzane e per ogni coppia farcite con prosciutto cotto e mozzarella:Sovrapponete sul ripieno il disco di melanzane, ripassatelo nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale da tutti i lati e lateralmente, anche facendo entrare un pochino di uovo nel contorno.Infine panate i vostri cordon bleu di melanzane nel pan grattato.Fate questo fino ad esaurimento ingredienti. Cordon bleu di melanzane al fornoSistemate tutti i medaglioni in una teglia foderata di carta da forno, Cospargete di olio extravergine, cuocete in forno a 180° per 30 minuti, ultimi 5 minuti a 200° con grill per favorire doratura. versione frittaFate bollire l’olio in un pentolino a bordi alti, immergete ogni medaglione e lasciate cuocere 1 minuto per lato, devono risultare ben dorati! scolate su carta assorbente e servite caldi!Ecco pronti i vostri Cordon bleu di melanzane!